2026年常熟市职业技能竞赛
茶艺师项目理论知识复习题库
(共350题，单选210题，多选70题，判断70题）
高级茶艺师资格考试题库（含答案）
1. 展销会的主要特点，错误的说法是( )。B
(A)直接
(B)间接
(C)形象
(D)生动
2. 白茶加工过程中的最关键工序是( )。A
(A)萎凋
(B)杀青
(C)揉捻
(D)干燥
3. 下列不符合茶叶加工卫生要求的是( )。D
(A)茶叶加工厂要通过国家 QS 认证才能投入生产。
(B)加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。
(C)茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。
(D)直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。
4. 随着仿宋点茶文化的复兴，越来越多的人喜欢上建窑黑釉盏。其中最流行的品种 为( )，因黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细 柔长而得名。C
(A)曜变盏
(B)油滴盏
(C)兔毫盏
(D)铁锈斑盏
5. 创新是茶席设计的( )。A
(A)生命
(B)灵魂
(C)价值
(D)精髓
6. 古代( )是古琴使用的乐谱。D
(A)工尺谱
(B)五线谱
(C)简谱
(D)减字谱
7. 径山茶宴发源地为浙江原( )。D
(A)富阳县
(B)肖山县
(C)桐庐县
(D)余杭县
8. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶审评冲泡时间是( )。C
(A)3min
(B)4min
(C)5min
(D)6min
9. 以下青茶属于单丛的是( )。C
(A)黄金桂
(B)奇兰
(C)凤凰水仙
(D)肉桂
10. 以下选项( )是绿茶贮藏合适的环境条件。B
(A)包装袋中氧气浓度降至 0.05% 以下
(B)包装袋中氧气浓度降至 0.01% 以下
(C)包装袋中氧气浓度降至 1% 以下
(D)包装袋中氧气浓度降至 10% 以下
11. 描述龙井茶外形形态的术语是( )。A
(A)扁平
(B)卷曲
(C)细圆
(D)盘曲
12. 龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入( )材质。C
(A)果汁
(B)牛奶
(C)白酒
(D)油茶
13. 中国传统音乐整理期是( )形成的。D
(A)原始社会
(B)约公元前 21 世纪至公元 3 世纪
(C)约公元 4 世纪至 10 世纪
(D)约公元 10 世纪至 19 世纪
14. 紫砂茶具的鉴赏，主要从( )、器型、工艺、装饰 和款识等五个方面来把握。D
(A)名家
(B)细腻
(C)大小
(D)泥料
15. 四季喝茶错误的是( )。C
(A)春饮红茶
(B)夏饮绿茶
(C)秋饮乌龙
(D)冬饮红茶
16. 一带一路沿线国家之一的肯尼亚，以生产( )茶为主。B
(A)绿茶
(B)CTC 红碎茶
(C)黑茶
(D)特种茶
17. 教师的职业道德特殊行为规范是( )。D
(A)爱岗敬业
(B)以身作则
(C)遵守纪律
(D)热爱学生
18. 三道茶是( )的饮茶习俗。A
(A)白族
(B)纳西族
(C)土家族
(D)蒙古族
19. 搭配茶席的插花为小品插花，花器的盆直径和花瓶高度，以手掌的( )来衡量。C
(A)大拇指和小拇指的最大宽度
(B)大拇指和无名指的最大宽度
(C)大拇指和中指的最大宽度
(D)大拇指和食指的最大宽度
20. 擂茶又名( )。B
(A)二生汤
(B)三生汤
(C)四生汤
(D)豆浆汤
21. 茶艺演示文本编写中必须介绍( )。A
(A)茶品
(B)茶席布置
(C)茶艺师年龄
(D)音乐
22. 紫砂茶具的鉴赏，主要从( )、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。D
(A)名家
(B)细腻
(C)大小
(D)泥料
23. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评用茶量是( )。B
(A)2.0g
(B)3.0g
(C)5.0g
(D)7.0g
24. 中国传统音乐形成期中最具代表性的乐器是( )。B
(A)古琴乐队
(B)钟鼓乐队
(C)编磬乐队
(D)吹打乐队
25. 大叶种工夫红茶香气优良的特征是( )。C
(A)生青
(B)陈闷
(C)甜香
(D)高火
26. 茶艺主题阐述要求( )。B
(A)艺术性
(B)准确性
(C)真实性
(D)思想性
27. 茶艺服饰搭配的原则是( )。B
(A)夸张、漂亮
(B)得体、美观
(C)以旗袍为主
(D)以连衣裙为主
28. 在茶席礼仪中以下正确的行为是( )。B
(A)把茶壶嘴对着客人
(B)把茶杯漂亮的纹饰对着客人
(C)把茶杯亲手递给客人欣赏
(D)给客人使用残破的茶杯以示年代感
29. 相较无性系品种茶树产品，群体种茶树产品的叶底表现是( )。A
(A)大小更多变
(B)长短更一致
(C)色泽更一致
(D)无差别
30. 小叶种工夫红茶外形优良的特征是( )。A
(A)细秀乌润
(B)粗壮乌润
(C)短秃灰枯
(D)舒展色润
31. 食物的配伍分协同与颉颃两方面，在颉颃方面错误的是( )。A
(A)相须
(B)相反
(C)相杀
(D)相畏
32. 白茶的品质形成以( )的原料为最佳。A
(A)春季
(B)夏季
(C)秋季
(D)冬季
33. 从历史上看，粉彩瓷茶具最早出现于( )。D
(A)宋代
(B)元代
(C)明代
(D)清代
34. 大叶种工夫红茶外形优良的特征是( )。A
(A)紧结油润
(B)细秀乌润
(C)短秃灰枯
(D)松散色润
35. 食品生产许可证分为( )，以下( )是正确的。B
(A)只有正本；正本具有法律效力
(B)正本、副本；正本、副本具有同等法律效力。
(C)正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力
(D)正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力
36. 无性系品种茶树产品优良的外形特征是( )。B
(A)色泽深浅相间
(B)形态整齐一致
(C)形态长短并存
(D)大小粗细兼具
37. 茶席设计是( )。D
(A)物质创造
(B)艺术创造
(C)体力劳动
(D)不仅是物质创造，也是艺术创造；既是体力劳动，更是智力劳动。
38. 酥油茶制作中主要工具是( )。C
(A)擂钵
(B)铁锅
(C)打茶筒
(D)大茶盘
39. 下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是( )。D
(A)要认真履行职业责任，搞好本职工作
(B)要熟悉业务，相互配合
(C)要正确处理个人、集体和国家之间关系
(D)只要维护自己单位的利益
40. 红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致( )。D
(A)干茶外形扁、色泽黑
(B)干茶外形偏紧
(C)干茶色泽偏黄
(D)干茶色泽灰暗
41. 岁寒三友的植物材料组合是( )。C
(A)梅兰菊
(B)兰菊竹
(C)松竹梅
(D)梅水仙山茶
42. 茶树的芽分( )和花芽两种。D
(A)一芽一叶
(B)一芽二叶
(C)单芽
(D)叶芽
43. 宜昌宜红茶属于( )。C
(A)小种红茶
(B)烟小种
(C)工夫红茶
(D)叶茶
44. 以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是( )。A
(A)茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分
(B)绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分
(C)红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分
(D)黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分
45. 下列不是新闻制造经营的是( )。C
(A)悬念式吸引
(B)落差式吸引
(C)目的式吸引
(D)反向式吸引
46. 黄茶加工过程中，闷黄过度会导致( )。B
(A)滋味苦涩
(B)干茶和叶底色泽偏暗
(C)滋味苦涩
(D)产生高火味
47. “红亮”指茶汤汤色( )。B
(A)茶汤红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮
(B)红而透明光亮
(C)红而透明
(D)红而淡，浓度不足
48. 下列选项中用于询问顾客是否有预定的为( )。A
(A)Do you have a reservation
(B)How are you doing
(C)Nice to meet you
(D)How do you do
49. G20 各国茶席展属于( )。B
(A)家庭实用式茶席
(B)舞台演绎式茶席
(C)产品展示式茶席
(D)陈列展览式茶席
50. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，黄茶审评冲泡水温是( )。D
(A)85℃
(B)90℃
(C)95℃
(D)100℃
51. 茶艺演示中，茶器具的要求是( )。B
(A)木制
(B)质地良好，使用方便。
(C)金属
(D)漂亮
52. 直接调研方法最大特点是获得方法相对( )。A
(A)简单
(B)准确
(C)方便
(D)快速
53. 茶艺演示解说词中要标明( )。B
(A)茶艺师名字
(B)表演名称
(C)茶具名称
(D)环境布置
54. 下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是( )。D
(A)坚守生产岗位，学习科学文化
(B)维护生产秩序，钻研技术业务
(C)安全文明生产，创造更多物质财富
(D)救死扶伤
55. 以下( 士。)国家没有“阁下”这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女。C
(A)美国、英国、德国
(B)墨西哥、德国、法国
(C)美国、墨西哥、德国
(D)英国、墨西哥、德国
56. 以中国和日本为代表的插花是( )。A
(A)东方式插花
(B)传统插花
(C)插花
(D)花道
57. 侗族打油茶制作一般分为( )步骤。C
(A)2 个
(B)3 个
(C)4 个
(D)5 个
58. 擂茶制作中所用的主要工具是( )。A
(A)擂钵
(B)盖碗
(C)双层茶盘
(D)公道杯
59. 医生要实行的职业道德特殊行为规范是( )。D
(A)热情周到服务
(B)文明礼貌
(C)准时上班
(D)人道主义，救死扶伤
60. GB/T 大叶种工夫红茶滋味优良的特征是( )。D
(A)高火
(B)平正
(C)熟闷
(D)浓爽
61. 红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致( )。A
(A)干茶外形扁、色泽黑
(B)干茶外形偏紧
(C)干茶色泽偏黄
(D)滋味偏淡
62. 紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅桩壶 属于( )类。B
(A)几何形
(B)自然形
(C)筋纹形
(D)方圆形
63. 我国自商周开始就开始使用锡，当时只是把锡当作合金材料使用。以锡为材质制 作茶具在( )两代得到长足发展，成为当时普遍使用的材料。B
(A)唐、宋
(B)明、清
(C)宋、元
(D)元、明
64. “芳茶冠六清，溢味播九区”是( )时期文学家张载的诗句。B
(A)三国
(B)晋
(C)南北朝
(D)隋
65. 茶席设计的主题要求( )。C
(A)多样性
(B)复杂性
(C)单一性
(D)可选择性
66. 下列选项中，不符合茶艺师身体条件要求的是( )。D
(A)已取得个人健康检查证明
(B)早年有过肝炎，伤寒痢疾，已治愈
(C)有过肺结核，已治愈
(D)化脓性皮肤病尚在治疗过程中
67. 龙井茶按其加工工艺，属于( )。B
(A)烘青绿茶
(B)炒青绿茶
(C)蒸青绿茶
(D)半烘炒绿茶
68. 下列( )少数民族是以茶当菜的。C
(A)蒙古族
(B)藏族
(C)基诺族
(D)白族
69. “沉淀物”指茶汤中( )。B
(A)有大量悬浮物，透明度差
(B)沉于碗底的物质
(C)悬浮较多破碎叶组织微粒及胶体物质
(D)带绿色的胶状悬浮物
70. 高海拔茶园茶叶优良的香气特征是( )。A
(A)花香
(B)生青
(C)粗气
(D)高火
71. 茶树主要营养器官由( )、茎、叶等器官构成。C
(A)树干
(B)枝条
(C)根
(D)芽
72. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶内质审评用茶量是( )。B
(A)2.0g
(B)3.0g
(C)5.0g
(D)7.0g
73. GB/T 23775 规定，绿茶外形的品质系数是( )。C
(A)10%
(B)20%
(C)25%
(D)30%
74. 茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是( )。C
(A)以衣着观察顾客的消费能力
(B)推介利润高的商品给宾客
(C)要使宾客自然而然地决断
(D)热情接待，让宾客必须做出购买的决定
75. GB/T 14487 规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是( )。D
(A)稍高
(B)稍低
(C)相近
(D)相当
76. 关于茶席设计灵感获得以下不正确的是( )。C
(A)从茶味体验中获得灵感
(B)从茶具选择中获得灵感）。
(C)模仿他人作品，等待灵感的出现
(D)从生活百态中捕捉灵感
77. 茶艺插花的艺术特点是追求( )。D
(A)纯真的“情”
(B)孤寂的“禅”
(C)脱俗的“雅”
(D)清远的“趣”
78. 根据茶艺插花的花材基本要求，下列( )是符合条件的。A
(A)桔梗
(B)洋桔梗
(C)高山积雪
(D)夹竹桃
79. 关于职业道德的社会作用，说法错误的是( )。A
(A)仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关系
(B)有助于维护和提高本行业的信誉
(C)有助于提高社会主义道德水平
(D)促进本行业的发展
80. 法国人饮用茶叶与英国的品饮方式因人而异，以饮用( 类似。)的人居多，与英国人。D
(A)白茶
(B)花茶
(C)黑茶
(D)红茶
81. 中国古琴有( )的历史。B
(A)七千多年
(B)五千多年
(C)三千多年
(D)两千多年
82. 营销内容的培训错误的是( )。D
(A)认识产品
(B)熟练运用产品
(C)营销方式运行
(D)熟悉销售对象的生活
83. 明清两代，通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘，漆茶盘的功能是( )。D
(A)放茶渣
(B)盛放茶点
(C)喝茶
(D)盛放茶盏，防烫手
84. 茶席色彩搭配能影响饮茶人的情绪，要求( )。D
(A)色彩对比强烈
(B)饱和度高
(C)色彩比例平均
(D)体现和谐之美
85. 黄山毛峰按其加工工艺，属于( )。A
(A)烘青绿茶
(B)炒青绿茶
(C)蒸青绿茶
(D)半烘炒绿茶
86. 青茶又名乌龙茶，其属于( )。A
(A)半发酵茶
(B)全发酵茶
(C)轻微发酵茶
(D)不发酵茶
87. 茶席环境背景的原则是( )。C
(A)富丽堂皇
(B)丰富有内涵
(C)安静
(D)有故事性
88. 江南丝竹风格( )是我国优秀的传统音乐合奏形式。B
(A)高亢有力
(B)优美，清新、流畅、精细
(C)粗狂豪迈
(D)激情四射
89. 红茶加工过程中，鲜叶萎凋不足会导致( )。A
(A)干茶外形扁、色泽黑
(B)干茶外形偏紧
(C)干茶色泽偏黄
(D)滋味偏浓
90. 明清时期所贡的“芽茶”，就是唐宋时期所称的( )。B
(A)团茶
(B)散茶
(C)饼茶
(D)末茶
91. 蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充( )。B
(A)养分
(B)维生素
(C)水分
(D)盐分
92. 茶树的一生包括幼苗期、( )、成年期和衰老期等四个时期。A
(A)幼年期
(B)少年期
(C)中年期
(D)种苗期
93. 茶树根系主要由( )、侧根、吸收根和根毛等组成。C
(A)不定根
(B)定根
(C)主根
(D)胚根
94. 描述红茶优良叶底的术语是( )。A
(A)粗硬
(B)粗松
(C)粗涩
(D)粗淡
95. 高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是( )。B
(A)平和
(B)浓爽
(C)粗淡
(D)粗涩
96. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黑茶(散茶)内质的第一次冲泡时间 是( )。B
(A)1min
(B)2min
(C)3min
(D)5min
97. 安化黑茶的基本工艺是( )。C
(A)杀青-揉捻-干燥
(B)晒青-摇青-杀青-揉捻-干燥
(C)杀青-揉捻-渥堆-干燥
(D)萎调-揉捻-发酵-干燥
98. 下列( )茶具是茶席中必不可少的。A
(A)茶壶
(B)茶夹
(C)茶斗
(D)茶滤
99. 径山茶宴是( )的茶事仪式。A
(A)宋代
(B)唐代
(C)明代
(D)汉代
100. 下列表述错误的是( )。D
(A)茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种艺术表现形式为一体 的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产
(B)在种茶、采茶、茶叶
101. 下列表述职业道德行为规范内容错误的是( )。D
(A)爱岗敬业，忠于职守
(B)诚实守信，宽厚待人
(C)办事公道，服务群众
(D)不讲质量，不守信誉
102. 龙虎斗是( )民族的饮茶习俗。B
(A)朝鲜族
(B)纳西族
(C)傣族
(D)蒙古族
103. 茶馆营销中的环境服务中有( )服务。C
(A)茶单
(B)预约
(C)音乐
(D)自助
104. 中国不少传统名茶有着美丽的传说，我们应该尊重传统，但不随意( )。B
(A)扩散
(B)杜撰
(C)解说
(D)宣传
105. 现代营销的第一营销是( )营销。A
(A)创意
(B)产品
(C)服务
(D)理念
106. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡时间是( )。B
(A)3min
(B)4min
(C)5min
(D)6min
107. 以铁为材质制作茶具，在中国古代可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，并随 着茶文化传到日本，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么，用铁壶煮水有( )优 点。A
(A)提升沸点、改善水质等
(B)软化血管、疏通血液
(C)降脂、降血压
(D)增加茶香、提升茶气
108. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡水温是( )。D
(A)85℃
(B)90℃
(C)95℃
(D)100℃
109. 龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有( )和( )两个品种。C
(A)青花和粉彩
(B)翠青和豆青
(C)粉青和梅子青
(D)豆青和梅子青
110. 销售产品设定中错误的是( )。D
(A)产品内容
(B)产品价格
(C)消费方式
(D)消费原因
111. 白族三道茶的寓意是( )。B
(A)先甜后苦
(B)先苦后甜
(C)喜气洋洋
(D)勇猛精进
112. 茶叶中的茶多酚有助于清除吸烟产生的( )，降低烟气对细胞的毒害作用。D
(A)细菌
(B)一氧化碳
(C)病毒
(D)自由基
113. 实物标准样最适宜判定的项目是( )。A
(A)外形
(B)汤色
(C)香气
(D)滋味
114. 潮州工夫茶冲泡的茶类，最常见的是( )。B
(A)铁观音
(B)凤凰单丛
(C)武夷岩茶
(D)东方美人
115. 普洱熟茶采用( )原料渥堆发酵。B
(A)揉捻叶
(B)大叶种晒青
(C)烘青
(D)小叶种晒青
116. “以茶代酒”的典故出现在( )时期。B
(A)秦汉
(B)三国
(C)唐宋
(D)元明
117. 描述龙井茶外形色泽的术语是( )。A
(A)绿润
(B)扁平
(C)明亮
(D)清澈
118. 茶席设计的文案是对( )的主观反映。C
(A)茶艺表演
(B)评茶技艺
(C)茶席设计作品
(D)茶具搭配水平
119. 每次紫砂壶用完之后，要做到及时清洗，并且( )。A
(A)置于干燥通风处阴干
(B)随便放在哪里都可以
(C)放到抽屉里收藏
(D)和其它茶具放在一起
120. 花鸟市场上的西洋花材丰富，选出下面具有木本线条美的花材是( )。D
(A)菖兰
(B)飞燕草
(C)石斛兰
(D)绣线菊
121. 不属于茶客调研的是( )。D
(A)茶客的需求
(B)茶客的消费动机
(C)茶客的消费原因
(D)茶客对产品的偏好
122. 唐代僧人怀素有一件名为( )的草书尺牍。C
(A)佳茗帖
(B)春笋帖
(C)苦笋帖
(D)苦茶帖
123. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的第一次冲泡时间是 ( )。C
(A)1min
(B)2min
(C)3min
(D)5min
124. 中国古代乐器中( )是竹类乐器。C
(A)埙
(B)唢呐
(C)萧
(D)磬
125. 漆器是我国先人的创造发明之一，采割天然漆树液汁进行炼制，添加其他所需色 料，调配各种丰富多彩的颜色，制成绚丽夺目的器具。宋代的漆盏托上会配上各种各 样的茶盏，成为当时的标准配置，审安老人在《茶具图赞》中还给它起了一个好听的 名字叫( )。A
(A)漆雕秘阁
(B)罗枢密
(C)金法曹
(D)石转运
126. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶审评冲泡时间是( )。C
(A)3min
(B)4min
(C)5min
(D)6min
127. 白茶属于六大茶类中的( )。A
(A)轻微发酵
(B)不发酵
(C)半发酵
(D)后发酵
128. 插花中常用的铁丝型号有( )。C
(A)1 号～10 号
(B)11 号～17 号
(C)18 号～28 号
(D)29 号～39 号
129. 广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和( )的总和。D
(A)茶类
(B)艺术
(C)物产
(D)精神
130. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是( )。D
(A)1:10
(B)1:22
(C)1:25
(D)1:50
131. “烹荼尽具”、“武阳买荼”之事，见载于( )时期的《僮约》。B
(A)周武王
(B)西汉
(C)东汉
(D)三国
132. 我国四大茶区中年无霜期最短的是( )。C
(A)华南茶区
(B)西南茶区
(C)江北茶区
(D)江南茶区
133. 在下列( )国家，男士一般不与女士握手。B
(A)日本
(B)泰国
(C)美国
(D)德国
134. 学习茶艺插花，如同喝茶一般，通过自然的物，来体悟生活的情趣，达到( )、 颐养天年的哲学思想。C
(A)庄墨两家
(B)快乐人生
(C)修身养性
(D)厚德载物
135. 青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉(以铁为着色剂的青绿色釉)，在 还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了“南青北白”的局面，这里的南青指的是 ( )。C
(A)哥窑
(B)邢窑
(C)越窑
(D)汝窑
136. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是( )。B
(A)2.0g
(B)3.0g
(C)4.0g
(D)5.0g
137. 茶艺演示中，决定使用方法的是( )。A
(A)形态和功能
(B)美观
(C)质地
(D)大小
138. 黑茶的英文名称( )。C
(A)Green tea
(B)Black tea
(C)Dark tea
(D)Yellow tea
139. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶审评冲泡水温是( )。D
(A)85℃
(B)90℃
(C)95℃
(D)100℃
140. 以下主题茶席，可以茶品特征来设计的是( )。B
(A)《晚秋》
(B)《龙井春韵》
(C)《耕读人家》
(D)《中国味道》
141. 描述花茶香气的术语是( )。C
(A)鲜醇
(B)鲜爽
(C)鲜灵
(D)鲜亮
142. ( )不是专题性展销会的特点。A
(A)全面系统
(B)内容集中
(C)主题鲜明
(D)有深度
143. 在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称( )。D
(A)茶叶工作者
(B)茶叶工程师
(C)茶叶实验师
(D)茶艺师
144. 下列选项中不是茶馆营销中形式服务的是( )。A
(A)打折
(B)自助
(C)预约
(D)主题活动
145. 三国时期，吴国王孙皓在宴席上为老臣韦曜( )，一直流行到现代。B
(A)客来敬茶
(B)以茶代酒
(C)叩指谢茶
(D)茶斟七分
146. 关于茶席命题不正确的是( )。C
(A)主题概括鲜明
(B)文字精练简洁
(C)立意表达强烈
(D)想象富有诗意
147. 列选项中，与茶艺师身体条件要求无关的是( )。D
(A)已取得健康检查证明
(B)有过肝炎，伤寒痢疾病史，已治愈
(C)无肺结核病症
(D)热爱音乐，善于唱歌
148. 景德镇青花瓷茶具的制作，以( )为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，再上一层透明釉高温烧制而成。A
(A)钴
(B)铜
(C)铁
(D)银
149. 基本泡茶训练是茶艺演示的基础，目标是( )。A
(A)泡出优质的茶汤。
(B)茶艺动作优美。
(C)走路姿势优美。
(D)茶品介绍完美。
150. 描述碧螺春茶外形形态的术语是( )。C
(A)挺直
(B)扁平
(C)卷曲
(D)舒展
151. 建窑黑釉茶盏在宋代流行的主要原因是( )。A
(A)宋代崇尚白色汤花，黑釉盏来衬托茶汤效果好
(B)黑釉盏漂亮好看
(C)黑釉盏点茶有特殊的味道
(D)黑釉盏结实耐用
152. 燕子花使人感到初夏水边的凉爽，芦苇使人看到秋天原野的情趣，植物的一花、 一叶、一枝、一果所包含的自然情趣表现在插入花器的插花之中，这就是( )插花。B
(A)写景式
(B)自然情调
(C)风景式
(D)抽象式
153. 茶事艺文的历史价值，具有重要的( )意义。B
(A)恢复
(B)借鉴
(C)模仿
(D)普及
154. 以下( )属于白茶白叶茶。B
(A)安吉白片
(B)贡眉
(C)白毫银针
(D)安吉白茶
155. 描述叶底的术语是( )。D
(A)清鲜
(B)清澈
(C)清爽
(D)鲜亮
156. 下列选项中用于问候“早上好”的为( )。A
(A)Good morning
(B)Good afternoon
(C)Good evening
(D)Good night
157. 营销对象设定中错误的是( )。B
(A)群体层次
(B)群体服务
(C)群体范围
(D)群体地点
158. 酥油茶是( )的饮茶习俗。B
(A)蒙古族
(B)藏族
(C)土家族
(D)哈尼族
159. 卷曲形绿茶加工，对外形影响最大的因素是( )。C
(A)杀青温度
(B)杀青时间
(C)炒干温度和时间
(D)烘干温度
160. 型揉捻机通常可以揉捻( )kg 杀青叶，投叶量过少或过多都会影响揉捻效果。B
(A)20~40
(B)35~50
(C)40~60
(D)50~70
161. 三道茶的第二道茶为( )。A
(A)甜茶
(B)苦茶
(C)酸茶
(D)咸茶
162. 叶种工夫红茶滋味优良的特征是( )。D
(A)高火
(B)平和
(C)浓强
(D)甜醇
163. 陆羽《茶经》四之器中提到的“鍑”，其主要功能是( )。B
(A)装水
(B)煮茶
(C)包茶叶
(D)洗茶
164. 背景音乐是一种( )的环境。A
(A)非音乐鉴赏
(B)音乐互动
(C)独自欣赏
(D)广告招揽
165. 下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是( )。A
(A)茶艺演示能力
(B)茶叶审评技术
(C)茶叶仪器分析方法
(D)电子分析茶叶技术
166. 古琴属于中国乐器“八音”中的( )类。C
(A)金
(B)匏
(C)丝
(D)革
167. 茶艺馆食物搭配错误的是( )。A
(A)皮蛋+红糖
(B)冬瓜+火腿
(C)海带+排骨
(D)豆腐+鱼
168. GB/T 14487 规定，描述两只产品香气存在差异程度最明显的审评副词是( )。C
(A)略
(B)稍
(C)较
(D)尚
169. 纯净的茶氨酸是( )的针状结晶。B
(A)绿色
(B)白色
(C)黄色
(D)红色
170. 青豆茶是( )民族的饮茶习俗。C
(A)土家族
(B)蒙古族
(C)汉族
(D)彝族
171. 关于铺垫，以下说法不正确的是( )。D
(A)使茶席中的器物不直接接触桌（地）面，以保持器物的清洁
(B)是茶席中的辅助物
(C)需配合完成茶席设计的主题
(D)质地华丽的铺垫更能表现设计主题
172. 六大茶类中，白茶属于未经杀青的( )，适合采用蒸茶器煮饮。C
(A)半发酵茶
(B)全发酵茶
(C)轻微发酵茶
(D)不发酵茶
173. 挑选剑山，应选择底厚 1.5 厘米，针密，针高( )厘米，带橡皮垫圈的剑山。D
(A)1 厘米
(B)1.2 厘米
(C)1.5 厘米
(D)1.8 厘米
174. 茶艺表演的主题,因和( )相结合。A
(A)形式和内容
(B)服装
(C)茶具
(D)音乐
175. 三炮台盖碗茶冲泡前第一步是( )。B
(A)布席
(B)净手
(C)行礼
(D)置茶
176. 描述青茶优良滋味的术语是( )。A
(A)醇爽
(B)老火
(C)纯正
(D)浓涩
177. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是( )。D
(A)85℃
(B)90℃
(C)95℃
(D)100℃
178. B/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶第一次冲泡时间是 ( )。A
(A)2min
(B)3min
(C)4min
(D)5min
179. 茶树花柱的分裂数常见的为( )裂。C
(A)1-2
(B)2-3
(C)3-5
(D)5-7
180. 非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎蔫，花头软垂时可采用的复鲜方法是( )。A
(A)深水浸泡法
(B)倒淋水法
(C)喷雾法
(D)水中剪切
181. 群体种茶树产品较无性系品种茶树产品( )。C
(A)色泽更一致
(B)长短更一致
(C)形态长短并存
(D)无差别
182. 职业道德的真正形成是在( )社会。B
(A)原始
(B)奴隶
(C)封建
(D)现代
183. 应用中通常将实物标准样设定为该级别样品的( )。C
(A)最高水平
(B)居中水平
(C)最低水平
(D)任一水平
184. 我国四大茶区中茶叶产量最大的是( )。D
(A)华南茶区
(B)西南茶区
(C)江北茶区
(D)江南茶区
185. 随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产 区主要有位于江西的( )，位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等 等。A
(A)景德镇
(B)南昌
(C)赣州
(D)九江
186. “神农尝百草”的传说是指茶有( )功能。B
(A)除睡
(B)解毒
(C)去腻
(D)抗癌
187. 传说中神农氏发现了茶可以( )。A
(A)解毒
(B)煮饭
(C)美容
(D)减肥
188. 茶席首先是一种物质形态，( )是它的第一要素。C
(A)物质性
(B)审美性
(C)实用性
(D)主题性
189. 茶馆人员要对茶馆产品( )程度高。D
(A)内容
(B)价格
(C)消费
(D)熟悉
190. 当代瓷茶具从釉装饰的角度看，主要分为青花、粉彩、斗彩和单色釉四大类。其 中，青花是以( )为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，上一层透明釉高温烧制 而成。C
(A)铜
(B)铁
(C)钴
(D)银
191. 茶艺馆消费品在季节调配中错误的是( )。D
(A)四季茶类分明
(B)四季茶点分明
(C)四季茶艺服务不同
(D)四季环境不同
192. 抹茶对应的茶席主题为( )。B
(A)日本煎茶道
(B)径山茶道
(C)潮州工夫茶
(D)唐代仿古茶艺
193. 下列观花类，( )是符合茶席插花风格的。D
(A)向日葵
(B)天堂鸟
(C)尾穗苋
(D)金丝桃
194. 相较无性系品种茶树产品，最能体现群体种茶树产品的香气表现是( )。D
(A)更单一
(B)更高
(C)更低
(D)更丰富
195. 下列( )挂轴内容常出现在日本茶席。C
(A)“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”
(B)“廉美和敬”
(C)“一期一会”
(D)“诗煎梅花月，茶烹雀舌春”
196. “西湖龙井”采用音译法翻译为( )。A
(A)Xihu Longjing
(B)West Lake Dragon Well
(C)West Lake Longjing
(D)Xihu Dragon Well
197. GB/T 23776《茶叶感官审评方法》规定，黑茶审评冲泡水温是( )。D
(A)85℃
(B)90℃
(C)95℃
(D)100℃
198. 描述香气的术语是( )。B
(A)清澈
(B)清高
(C)清醇
(D)清亮
199. 青釉在我国古代文人的笔下有各种各样的称呼，如缥瓷、千峰翠色、艾色、翠青、 粉青等，其中通常用“千峰翠色”来描绘( )的青釉茶具。B
(A)龙泉窑
(B)越窑
(C)耀州窑
(D)汝窑
200. 以下( )写法是正确标示茶叶标签净含量。A
(A)500 克/g
(B)0.5 千克/kg
(C)1 斤
(D)0.5 公斤
201. 食品生产经营人员每( )至少进行一次健康检查。B
(A)半年
(B)一年
(C)两年
(D)三年
202. 客人提出了过分的要求或满足不了客人所需求的服务时，因及时予以拒绝，拒绝应 讲究一定的技巧，下列不正确的是( )。B
(A)用委婉的口气拒绝
(B)直接强硬拒绝
(C)用恭维的口气，先赞美再拒绝不合理要求。
(D)用商量的口气拒绝
203. 茶艺演示中要准确掌握( )。B
(A)走路动作
(B)泡茶动作
(C)服装华美
(D)发型漂亮
204. 转嫁经营是将( )经营转与他人的策略。A
(A)实质
(B)产品
(C)价值
(D)成本
205. 事故发生后，事故现场有关人员应当立即向( )报告。C
(A)受伤人家属
(B)上级领导
(C)本单位负责人
(D)公安局
206. 黄山毛峰按其加工工艺，属于( )。A
(A)烘青绿茶
(B)炒青绿茶
(C)蒸青绿茶
(D)半烘炒绿茶
207. 在外宾面前，举止要文雅，以下文雅的行为是( )。D
(A)抠鼻、挖耳
(B)张嘴剔牙、哼小调
(C)伸懒腰、撩头发
(D)面带微笑，亲切问候
208. 一般来说，景德镇彩瓷茶具的釉装饰可分为三类，釉上彩、釉下彩和斗彩。其中 粉彩瓷茶具属于( )。B
(A)斗彩
(B)釉上彩
(C)釉中彩
(D)釉下彩
209. GB/T 23775 规定，白茶香气的品质系数是( )。C
(A)10%
(B)20%
(C)25%
(D)30%
210. 流传于长三角地区的是( )。B
(A)广东音乐
(B)吹打乐
(C)江南丝竹
(D)打击乐合奏
1. 擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，擂茶添加的 各种配料，使擂茶具有( )的功用。ACE
(A)清热 祛暑解毒
(B)防癌抗癌
(C)解渴饱腹
(D)预防中风
(E)提神润肺化痰
2. 以下 ( )是江南丝竹流传的区域。ABD
(A)江苏北部
(B)上海地区
(C)苏南地区
(D)浙北地区
(E)浙南地区
3. 对花香的品评正确的有( )。ABE
(A)国香兰
(B)暗香梅
(C)甜香月季
(D)素香康乃馨
(E)雪香竹
4. 日本茶室中的环境布置有绘画轴卷和( )。ACD
(A)插花艺术作品
(B)茶席插花小品
(C)东方式插花
(D)花道作品
(E)生活花艺
5. 茶具的材质多种多样，不同的茶类应有相应材质的茶具来匹配。通常，我们会遵循 以下( )原则。ABC
(A)陶茶具的密度相对瓷茶具较低，适合冲泡普洱茶
(B)玻璃茶具密度高，适合冲泡名优绿茶
(C)瓷盖碗百搭，可以冲泡各种茶类
(D)水晶茶具档次高，可以冲泡各种茶类
(E)玻璃茶具密度低，适合冲泡名优绿茶
6. 优质的潮州功夫茶具有下列( )几种香味。BCD
(A)清香
(B)兰花香
(C)桂皮香
(D)姜糖香
(E)奶香
7. 食物的配伍分协同与颉颃两方面，在协同方面的是( )。AB
(A)相须
(B)相使
(C)相反
(D)相畏
(E)相恶
8. 宋代著名书法家、茶学专家蔡襄的作品有( )。ABD
(A)茶录
(B)精茶帖
(C)书谱
(D)即惠山泉煮茶
(E)一夜帖
9. 根据 GB/T 23776《茶叶感官审评方法》，红茶内质香气审评的内容包括( )。ABCE
(A)纯异
(B)新陈
(C)高低
(D)明暗
(E)持久性
10. 东方插花养花和作品保养的三种工具( )。CDE
(A)订书机
(B)刀子
(C)细嘴水壶
(D)喷雾水壶
(E)养花桶和小水盆
11. 下列( )被列入第一批(2006 年)国家级非物质文化遗产代表性项目名录。BCD
(A)西湖龙井茶制作技艺
(B)赣南采茶戏
(C)凉茶
(D)武夷岩茶(大红袍)制作技艺
(E)六安瓜片制作技艺
12. 茶艺演示中，茶技训练包含下列内容( )。ABCE
(A)布具
(B)投茶
(C)泡茶
(D)取壶
(E)奉茶
13. 在历史长河中，祖辈留给我们的宝贵道德精神遗产有( )。ABC
(A)坚定积极进取精神
(B)忠诚和奉献精神
(C)勤俭节约，艰苦奋斗精神
(D)自由主义精神
(E)个人主义精神
14. 地下水化学类型的舒卡列夫分类法中的阳离子是( )。ABC
(A)Ca
(B)Na(K)
(C)Mg
(D)S
15. 在茶艺服务接待中，下列符合行为准则要求的是( )。CDE
(A)对他人评头论足
(B)在客人面前化妆或补妆
(C)不打断宾客说话
(D)交谈时注视宾客
(E)走姿时挺胸收腹，面带微笑
16. 建盏的品种，除了最有代表性的兔毫盏，还有( )。ABCDE
(A)乌金釉
(B)鹧鸪斑
(C)曜变
(D)油滴
(E)铁锈花
17. 茶艺演示中，( )是主体要素。ABCD
(A)茶品
(B)茶具
(C)茶席
(D)音乐
(E)水壶
18. 黑茶术语“烧心”产生的原因有( )。BCD
(A)杀青温度过高，导致茶叶焦化
(B)紧压时，蒸压温度过高
(C)蒸压成型后毛茶含水量过高
(D)紧压过度
(E)烘焙温度过低
19. 茶艺演示中，泡茶的相关内容有( )。ABCD
(A)用茶量
(B)泡茶水温
(C)泡茶水量
(D)冲泡技艺
(E)服装搭配
20. 紫砂茶器的造型，主要分为以下( )类型。ABC
(A)几何形
(B)自然形
(C)筋纹形
(D)圆形
(E)方形
21. 如果不把植物看作自然物，只把它的( )等看作构成造型的要素，用作自我表 现的媒介和手段，按照自身的感性进行造型，使插花作品写实转为写意，这种插花就 是非自然情调插花，也称抽象式抽花。CDE
(A)造型
(B)线条
(C)形状
(D)色彩
(E)质感
22. 下列对于食品卫生法描述正确的是( )。ACD
(A)贮存、运输和装卸茶饮食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持 清洁，防止食品污染
(B)只要含有农药残留的茶叶都是禁止生产经营的
(C)茶饮食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营 养强化剂还是可以的
(D)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的，不能稍微处理一下就 生产
23. 世界三大高香红茶分别是( )。ABD
(A)印度大吉岭红茶
(B)锡兰红茶
(C)小种红茶
(D)祁门红茶
(E)滇红
24. 江南丝竹演奏技法丰富，其中( )是最大特点。ABE
(A)你繁我简
(B)你强我弱
(C)固定不变
(D)单一旋律
(E)即兴变奏
25. 茶叶降脂减肥的作用机理包括( )等。ACD
(A)改善脂质代谢
(B)引发腹泻以减少食物的吸收
(C)促进脂肪细胞凋亡
(D)调节肥胖相关基因
26. 茶挂的内容，一般是( )。BC
(A)门帘
(B)书法
(C)山水画
(D)油画
(E)编织物
27. 营销调研主要有( )三个基本内容。ACD
(A)茶客调研
(B)营销调研
(C)市场需求调研
(D)产品调研
(E)茶馆调研
28. 扬州早茶内容有( )等项。ACDE
(A)喝茶
(B)听音乐
(C)吃点心
(D)听折子戏
(E)听说书
29. 表述滋味特点的术语包括( )。ABCE
(A)醇爽
(B)醇厚
(C)浓醇
(D)高锐
(E)浓涩
30. 职业道德主要通过( )的关系，增强企业的凝聚力。ABC
(A)协调企业员工之间
(B)调节领导与职工
(C)协调职业与企业
(D)调节企业与市场
(E)调节企业与消费
31. 下列选项中属于六大茶类的为( )。ABCD
(A)Green tea
(B)Black tea
(C)White tea
(D)Dark tea
(E)Scented tea
32. 下列不能用于描述茶叶香气的术语是( )。ABE
(A)鲜醇
(B)鲜爽
(C)鲜灵
(D)熟闷
(E)清澈
33. 在下列选项中，符合茶艺师身体条件要求的有( )。ABCD
(A)没有肝炎、伤寒、痢疾等慢性传染病
(B)有过肺结核，但已治愈
(C)没有化脓性或渗出性皮肤病症
(D)已获得健康检查合格证书
(E)热爱音乐，善于唱歌
34. 我国四大茶区划分的主要依据包括地域差异、( )等。ABCE
(A)产茶历史
(B)品种分布
(C)茶类结构
(D)未来趋势
(E)生产特点
35. 直接调研方法有( )。ABC
(A)问卷调查
(B)电话随机调查
(C)促销调查
(D)单位调查
(E)媒体调查
36. 中国插花艺术的风格和特点( )。CDE
(A)儒家思想
(B)诗情画意
(C)崇尚自然
(D)注重意境
(E)讲究线条
37. 茶艺表演肢体动作，有下列几种( )。ADE
(A)站立式
(B)舞蹈式
(C)武术式
(D)坐式
(E)跪式
38. 绿茶加工过程中，鲜叶适度摊放可以( )。ABCDE
(A)节约能源
(B)提高工效
(C)使茶汤滋味更鲜醇
(D)使茶叶成品香气更高
(E)使干茶色泽更鲜亮
39. 手绘青花茶具的选购，请注意以下几点( )。ABC
(A)看胎质是否细腻
(B)看青花发色是否到位
(C)看画工好不好
(D)看是不是名家的
(E)看手感好不好
40. 茶艺插花对花材的基本要求是( )。ABCD
(A)生长健壮
(B)无病虫害
(C)水养持久
(D)不易萎焉
(E)花开艳丽
41. 茶艺馆经营者在价格制定中应把握( )。ABE
(A)按消费层次定价
(B)按营业时间定价
(C)按多样性定价
(D)按创新定价
(E)按原料成本定价
42. 根 据 GB/T 23776 规 定 ， 下 列 茶 类 滋 味 品 质系 数 值 比 香 气 品 质 系 数 值 高 的 有 ( )。ABCD
(A)绿茶
(B)黑茶
(C)黄茶
(D)白茶
(E)花茶
43. 同样的茶叶，不同的茶艺师泡出的味道不一样，泡好一杯茶的评判标准是( )。ABCDE
(A)浓淡适宜，鲜醇爽口
(B)香气高扬
(C)汤色清澈明亮
(D)每泡或每杯浓度接近(E)茶汤温度适宜
44. 宋代“四艺”是指( )。ACDE
(A)焚香
(B)书法
(C)挂画
(D)插花
(E)点茶
45. 景德镇瓷茶具的种类很多，从釉色上分，有( )。ABCDE
(A)釉上彩
(B)釉下彩
(C)斗彩
(D)单色釉
(E)青白釉
46. 职业道德的指导原则是集体主义，下列选项中，表述错误的是( )。ABCD
(A)坚持集体利益就是否认个人利益
(B)什么时候都要尊重个人利益，把个人利益放到第一位
(C)坚持局部利益高于个人利益，全局利益服务局部利益
(D)当个人与集体利益有矛盾时，个人优先
(E)坚持集体利益高于个人利益，全局利益高于局部利益
47. 下列哪些属于仿古型茶艺。AC
(A)煮茶茶艺
(B)长嘴壶茶艺
(C)点茶茶艺
(D)潮州功夫茶茶艺
(E)闽南功夫茶茶艺
48. 申请特种劳动防护用品安全标志的生产单位的条件( )。ABCDE
(A)具有工商行政管理部门核发的营业执照
(B)具有以满足生产需要的生产场所和技术力量
(C)具有能保证产品安全防护性能的生产设备
(D)具有完善的质量保证体系
(E)具有产品标准和相关技术文件
49. 擂茶流行于中国南方客家聚集地，虽各地原料有所变化，但其中( )是必须有的。ACD
(A)茶
(B)小葱
(C)生姜
(D)生米
(E)花生
50. 紫砂茶具的鉴赏，主要从下列( )来把握。ABCDE
(A)泥较
(B)器型
(C)工艺
(D)装饰
(E)款识
51. 制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，( )是制作烘青豆茶的好茶叶。ABE
(A)安吉白茶
(B)莫干黄芽
(C)武夷岩茶
(D)白毫银针
(E)径山茶
52. 以下属于茶叶中功能性成分的是( )。ABC
(A)茶多酚
(B)咖啡碱
(C)茶氨酸
(D)紫杉醇
(E)纤维素
53. 花材选购的要领是( )。BCE
(A)花大
(B)新鲜
(C)粗壮
(D)色艳
(E)适度开放
54. 茶艺演示中，泡茶训练的内容有( )。ABDE
(A)布具
(B)温杯
(C)灯光布置
(D)泡茶
(E)奉茶
55. 关于茶席设计的界定，以下正确的是( )。ABC
(A)茶席设计是主题、核心茶文化空间的创造活动。
(B)茶席设计需考虑空间的实用性和艺术性
(C)茶席设计以茶具为灵魂，以茶为主体
(D)茶席设计以茶具为主体，具有排它性
(E)茶是一种古老的饮品，茶席设计要以仿古为主
56. 径山茶宴是宋代余杭径山寺( )两项的规范程序。AC
(A)茶事礼仪
(B)佛教礼仪
(C)茶汤煎点
(D)品茶礼仪
(E)敬佛礼仪
57. 青釉瓷器是我国陶瓷的母亲瓷，最早的成熟瓷器就是青色系的。越窑、龙泉窑、 官窑、汝窑、耀州窑等，都属于青瓷系统。下列( )属于青釉系列。ABCED
(A)缥瓷
(B)粉青
(C)千峰翠色
(D)翠青
(E)梅子青
58. 名茶的起源往往有多重因素，主要包括了( )。ABCD
(A)历代贡茶
(B)质量优异
(C)品类稀缺
(D)人文参与
(E)茶具相配
59. 青茶叶底审评内容包括( )。ACDE
(A)嫩度
(B)鲜陈
(C)亮度
(D)整碎
(E)颜色
60. 插花作品根据风格和容器来搭配几架，一般几架作品宽度符合( )的黄金律。ABC
(A)1:1.5
(B)2:3
(C)3:5
(D)5:9
(E)7:14
61. 下列( )被列入首批国家级非物质文化遗产名录的武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。ABCD
(A)刘宝顺
(B)张回春
(C)叶启桐
(D)苏炳溪
(E)游玉琼
62. 武夷岩茶产地的“三坑两涧”是指( )。ABCDE
(A)慧苑坑
(B)牛栏坑
(C)流香涧
(D)悟源涧
(E)倒水坑
63. 根据 GB/T 23776《茶叶感官审评方法》，茉莉花茶外形审评的内容包括( )。ABCD
(A)形态
(B)色泽
(C)整碎
(D)净度
(E)鲜灵度
64. 茶席色彩需要掌握( )的和谐之美。ABCDE
(A)冷暖色调
(B)明暗
(C)饱和度
(D)色彩的对比
(E)中间色调和
65. 以茶作菜的少数民族有( )。BCD
(A)傣族
(B)土家族
(C)景颇族
(D)基诺族
(E)藏族
66. 下列选项中祁门红茶的英文名称正确的为( )。AE
(A)Qimen black tea
(B)Qimen hong tea
(C)Qimen Hong cha
(D)Qimen red tea
(E)Keemun black tea
67. 以下( )是吹奏乐器。BDE
(A)磬
(B)箎
(C)瑟
(D)埙
(E)萧
68. 不属于医生职业道德特殊行为规范内容的是( )。CDE
(A)人道主义
(B)救死扶伤
(C)文明礼貌
(D)以身作则
(E)准时上班
69. 茶席上关于茶具摆放的原则是( )。ABDE
(A)把美留给客人
(B)把方便留给客人
(C)把方便留给泡茶人
(D)把安全留给客人
(E)行茶前需检查茶具摆放的位置
70. 茶馆饮茶禁忌有( )。ABCDE
(A)空腹饮茶
(B)饭后即食
(C)隔夜茶
(D)茶水服药
(E)冲泡时间过久
1. GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶内质审评冲泡时间是6min。×
2. 古琴是世界上一件乐器可以演奏出最多泛音的乐器。√
3. 生产经营单位的负责人要保证本单位安全生产投入的有效实施。√
4. 茶树根系的作用包括固定、吸收、贮藏、合成等多方面，但是无法作为营养繁殖的材料。×
5. 白族三道茶是烤茶中的一种，茶叶选用晒青绿茶，且通过三道不同风味的茶来寓意人生，即先苦后甜再回味，成为民族茶艺中的佼佼者。√
6. 茶席设计中要运用诗意的想象，夸张是指将感性的对象作不同程度放大的描写或表现。√
7. 实物标准样最适宜判定的项目是香气。×
8. 职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者职业行为。√
9. 紫砂壶从早期的古朴雅致发展到后来，慢慢地分化，基本上形成了三大脉络，分别为宫廷紫砂、文人紫砂和民间紫砂。√
10. 营销调研是指系统地设计、收集、分析和提出信息资料及特定营销状况的调研过程和结果。√
11. 三炮台盖碗茶冲泡时要在茶汤中加入红枣桂圆菊花等。√
12. 一个茶席设计可以有多个主题。×
13. 茶艺师是在茶室、茶楼专门从事日常管理的人员。×
14. 服务销售中的情感服务指的是打折、赠礼、免单、问候等。√
15. 刘松年画的《撵茶图》展现了盛唐时代文人煮茶的场景。×
16. 冷后浑”是优质红茶的表现，其成因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。√
17. 杨万里的《瓶中梅花》，“胆样银瓶玉样梅，北枝折得未全开，为怜落寞深山里，换入诗人几案来”。√
18. 茶席设计美感的基本特征是形象的直接性和美感的隐秘性。×
19. 茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。√
20. 铁观音、武夷岩茶、正山小种、漳平水仙都属于福建乌龙茶。×
21. 食品安全国家标准一旦制定，就不会有变化。×
22. 茶艺表演中的服装，可以美化表演者的形象。√
23. 吉州窑位于福建建阳，始烧于五代而兴盛于宋，尤其是南宋时期，形成了规模极大的民间窑场。×
24. 湖南桃源南部山区的人们一直保持着喝擂茶的习惯，传说与东汉伏波将军马援有关。√
25. 茶挂分为两种，一种是相对稳定，长久张挂的；另一种是为突出茶会主题专门张挂的。√
26. 茶艺演示中的动作语言包含在肢体语言中。√
27. 陈香是绿茶的优良香气。×
28. 跪式茶艺表演起源于西方。×
29. 职业道德的主要范畴包括职业义务、职业权力、职业责任、职业纪律等重要问题。√
30. 青茶加工过程中，摇青是促使香气形成的关键工艺，所以摇青应当长时并且越重越好。×
31. 茶艺表演命题准确，体现了创造者的思想和艺术水平。√
32. 东方式插花线条优美，意境深远，装饰环境能烘托出浓郁的艺术气氛，西方插花花大色艳，造型较固定，多用于礼尚往来，因此没有艺术性可言。×
33. 由于六大茶类的加工工艺、所含有效成分以及各组分含量有所不同，所以在减肥效果和作用机理方面存在一定的差异。√
34. 元代是茶文化的过渡与转型期，主要表现为团饼茶向散茶过渡；末茶冲点向散茶撮泡过渡；饮茶风气上奢侈豪华向自然质朴过渡。√
35. 茶席饰品在质量、造型、色彩等方面应服务于主器物，与之相融相谐，起到烘托主题的作用。√
36. 匀整是无性系品种茶树产品形态特征优良的表现。√
37. 古代茶具可用陈列展览式茶席的形式呈现给观众。√
38. 少数民族茶席设计要尊重该民族的风俗习惯，充分了解民族文化，避免不愉快的问题发生。√
39. 食品生产许可证分为正本、副本。正本具有法律效力，副本不具法律效力。×
40. 事故报告后出现新情况的，应当及时补报。自事故发生之日起15日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。×
41. 茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“新年快乐”。√
42. “浅绿”指汤色微黄，清澈明亮。×
43. 一个茶席设计可以有多个主题。×
44. 茶席是指，在茶文化空间里，有明确主题，具备完善的泡茶、饮茶、展示茶艺功能的核心区域。√
45. 英国人早晨起床饮茶称“早茶”，午后饮茶称“下午茶”，晚餐后饮茶称“晚茶”。√
46. 茶艺演示讲解词编写中，要介绍后勤工作人员。×
47. 茶席设计文案是以图文结合的形式，对茶艺表演进行主观反映的一种表达方式。×
48. 显芽是黄茶良好的叶底表现。√
49. 茶席的背景音乐以人声歌曲为上。×
50. “龙井茶”的英文名称采用音译法表示为Longjingcha。×
51. 泡茶时，女性为了表现美好的形象，应将头发披在肩上。×
52. 明清时期，为了追求茶的真香真味，是不可以吃任何茶点的。×
53. 茶艺文本编写中，包含精神、思想、艺术、文字、语言等内容。√
54. 接待泰国宾客时不能碰触头，不得用左手递接物品，坐着时不能把脚底对着客人。√
55. 茶席设计以表现布置技巧为主，茶品为辅。×
56. 小叶种工夫红茶香气中带松烟气是正常的品质特征。×
57. 工欲善其事，必先利其器。√
58. 奶茶制作中，第一道工序是捣茶。√
59. 茶艺演示中，茶席设计不是主要内容。×
60. 茶叶生产者将自己的食品生产许可证，借给亲戚使用半个月。×
61. 新颖的内容需要通过新的表现形式来体现。√
62. 碱性水冲泡的茶汤茶多酚含量较纯净水冲泡的要高。×
63. 当客人对茶点有特殊需求时，茶馆服务人员应该尽可能满足客人合理的要求。√
64. GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，柱形杯审评青茶内质冲泡时间是3min。×
65. 相传防风氏受禹之命防水，非常辛苦，当地乡人以橙子皮、野芝麻沏茶为其祛湿气并进烘豆做茶点，防风偶将豆倾入茶汤并食之，尔后神力大增，治水成功，于是此吃茶法历代相沿，蔚成乡风，当地人亦把此茶称为“防风神茶”。√
66. 铁壶煮水最大的优点是提高水的沸点，在冲泡茶叶的过程中提升茶的香气和滋味。√
67. 银茶具的选购原则是越贵越好。×
68. 茶席设计的灵感需要用积极的态度和方式，主动出击，从生活的各个方面去促使灵感的获得。√
69. 社会主义职业道德的指导原则是集体主义。√
70. 张谦德在《瓶花谱》一书中，提到了“茗赏者尚也”，主张喝茶赏花，道出了茶与花的亲密关系。×