任务要求

1、任务名称：

任务1：信息收集

任务2：营养食谱设计与制作

任务3: 营养计算

任务4：营养宣教

任务一、信息收集

（1）本题分值：10分

（2）考核时间：30分钟

（3）考核形式： 口述

（4）考核内容：阐述营养配餐员进行集体人员用餐营养需求调查目的及调查手段。

（5）否定项说明：

任务二、营养食谱设计与制作

（1）本题分值：60分

（2）考核时间：50分钟

（3）考核形式：口述与实操

（4）考核内容：阐述50岁男性营养餐设计原则，并设计一份中餐的食谱（口述），制作其中一荤、一素二道菜肴（实操）。

（5）否定项说明：菜肴制作过程及成品不符合食品安全标准。

任务三、营养计算

（1）本题分值：20分

（2）考核时间：60分钟

（3）考核形式： 口述

（4）考核内容：计算身高170cm, 体重75公斤的中体力男性每日蛋白质、碳水化合物各自能量需求量。

（5）否定项说明：无

参考表：

                        成人单位体重的能量需要量                （kcal/kg)

任务四、营养宣教

（1）本题分值：10分

（2）考核时间：10分钟

（3）考核形式： 口述

（4）考核内容：请为中小学生健康促进行动进行宣教。

（5）否定项说明：语言表达模