一、竞赛工种

餐厅服务员

二、竞赛组别及方式

本项目竞赛采用单人赛形式。竞赛由理论比赛和操作技能比赛两部分组成。理论知识比赛占比30%，操作技能比赛占比70%。

三、竞赛内容及要求

竞赛内容分两部分：理论知识竞赛（100分）和操作技能竞赛（100分）

（一）试题覆盖知识范围

试题标准按照国家职业技能标准（四级）及以上要求，覆盖中餐服务中餐前准备、接待服务、餐中服务、餐后服务、餐厅管理等内容。

（二）理论知识竞赛

1．理论知识竞赛时间为90分钟。题目类型为单选题（60题）、多选题（20题）、判断题（20题），分值每题1分，比赛采用标准化考试方式进行。

2．命题方式

由市职业能力鉴定和考试中心会同第三方职业技能等级认定机构（常熟市技工学校）组织专家命题，提前10天公布理论样题（单选210、多选70、判断70），

（三）操作技能竞赛

1.试题标准按照国家职业技能标准（四级）及以上要求，由市职业能力鉴定和考试中心会同第三方职业技能等级认定机构（常熟市技工学校）组织专家命题并公布。本赛项无样题。

2.比赛时间：40分钟。

3.参赛选手在规定时间内完成操作任务。竞赛内容包含以下模块：

模块1：餐前准备 (10分)；

模块2：接待服务（10分）；

模块3：餐中服务（60分）。

模块4：餐后工作（10分）；

模块5：餐厅管理（10分）。

四.竞赛设备

竞赛组准备物品：

1、圆桌面一张（直径180厘米）

2、餐椅10张

3、工作台一张，托盘2个

4、每桌红酒瓶白酒瓶各1

选手自备：中餐宴会主题摆台所需物品等！

五、竞赛须知

参赛选手须知

1．参赛选手应严格遵守竞赛规则和竞赛纪律，服从裁判员和竞赛工作人员的统一指挥安排，自觉维护赛场秩序，不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛，否则以弃权处理。

2．参赛选手不得将通讯工具、任何技术资料、工具书、自编电子或文字资料、笔记本电脑、通讯工具、摄像工具以及其他即插即用的硬件设备带入比赛现场，否则取消选手比赛资格。

3．参赛选手应严格按竞赛流程进行比赛。

4．参赛选手必须持本人身份证、参赛证，按比赛规定的时间，到指定的场地参赛。

5. 比赛开始后，迟到选手不得进场参赛，比赛结束每组物品整理撤掉后方可离场。

6．裁判长宣布比赛开始，参赛选手方可进行比赛。

六、成绩评定

1.本项目参赛选手的总成绩分别按理论知识比赛成绩占比30%、操作技能比赛成绩占比70%进行汇总排序。

3.参赛选手当出现总成绩相同时，技能成绩高者排名在前，技能成绩也相同时，重要模块成绩高者排名在前，重要模块成绩也相同时，技能先完成者排名在前。

七、其他

1、本技术文件适用于本次大赛餐厅服务员项目。

2、本技术文件的最终解释权归竞赛组委会。